Penelusuran Data

Telusuri data di dalam kami menggunakan fungsi penelusuran lengkap (Advanced).
Update Data Terbaru

Lihat data yang sudah kami tambahkan ke dalam seminggu terakhir.
Pedoman Unggah Mandiri

Sebelum mengupload dokumen, pastikan membaca Pedoman Unggah Mandiri untuk Depositor.
Traffic Pengunjung

Lihat traffic kami. Dari mana mereka datang, device yang dipakai, konten apa saja yang mereka akses, cari dan lainnya

PENGARUH PROPORSI TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA DUCH) DAN TEPUNG TERIGU, SUHU DAN WAKTU PEMANGGANGAN TERHADAP DAYA TERIMA BISKUIT LABU KUNING.

Siti, Rahmatina (2020) PENGARUH PROPORSI TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA DUCH) DAN TEPUNG TERIGU, SUHU DAN WAKTU PEMANGGANGAN TERHADAP DAYA TERIMA BISKUIT LABU KUNING. [Tugas Akhir]

[img] Text
Siti Rahmatina-abstrak.pdf

Download (229kB)

Abstract

Labu kuning merupakan sumber bahan pangan potensial dengan komposisi utama adalah karbohidrat dan air sehingga sangat berpotensi untuk diolah menjadi tepung. Tepung labu kuning dapat digunakan sebagai bahan alternatif untuk substitusi tepung terigu dalam pembuatan biskuit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi tepung labu kuning dan tepung terigu serta suhu dan waktu pemanggangan terhadap daya terima biskuit. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dengan proporsi tepung labu kuning dan tepung terigu (P0: 0%:100%), P1(20%:80%), P2(30%:70%), P3(40%:60%), suhu pemanggangan 1600C dan 1850C dengan waktu 20, 25 dan 30 menit. Analisa data menggunakan uji friedman dan dilanjutkan dengan uji wilcoxon. Daya terima biskuit berdasarkan suhu dan waktu pemanggangan ada suhu dan waktu pemanggangan terhadap daya terima warna (p=0,000), aroma (p=0,000), Tekstur (p=0,000), Rasa (p=0,000) berdasarkan hasil analisis ini dapat ditentukan suhu dan waktu pemangggangan terbaik yaitu pada suhu 1600C dengan waktu 20 menit. Daya terima biskuit labu kuning ada pengaruh proporsi tepung labu kuning dan terigu terhadap daya terima warna (p=0,000), aroma (p=0,000), Tekstur (p=0,000), Rasa (p=0,000).

Item Type: Tugas Akhir
Subjects: L Education > LB Theory and practice of education
Divisions: S1 Gizi
Depositing User: Administrator SHB
Date Deposited: 11 Feb 2022 04:03
Last Modified: 11 Feb 2022 04:03
URI: http://repository.stikeshb.ac.id/id/eprint/275

Actions (login required)

View Item View Item